blog - Halal of Haram?

De Islamitische spijswetten classificeren voedsel als halal (toegestaan) of haram (verboden). Alcohol wordt als haram beschouwd, maar ook al bevat kombucha alcohol, het wordt toch als halal geclassificeerd. In de war? Laat ons wat licht werpen op deze devote materie.

Is Yugen halal?

Ondanks het feit dat kombucha een zeer lage hoeveelheid alcohol bevat, beschouwen moslims kombucha als halal omdat de alcohol ontstaat als bijproduct in het fermentatieproces van de thee. Dit is een volkomen natuurlijk proces waarbij zo'n kleine hoeveelheid alcohol vrijkomt dat het niet bedwelmend zou zijn. Dus, bevat Yugen Kombucha alcohol? Ja, maar slechts 0,3%. Is dit halal? Ja, want in 2015 werd een fatwa (niet-bindend juridisch advies over een punt van de islamitische wet) aangenomen die de consumptie van alcoholarme en alcoholvrije dranken toestaat, zolang ze 0,5% of minder alcohol bevatten. Omdat de meeste gefermenteerde levensmiddelen slechts sporen van ethanol bevatten, zijn zij toegestaan in de Islam. Het lage alcoholgehalte wordt beschouwd als niet-bedwelmend.

Is elke kombucha halal?

Nee, want niet elke kombucha wordt op dezelfde manier gemaakt. Het alcoholgehalte kan sterk variëren, afhankelijk van het recept (hoeveelheid suiker) en het fermentatieproces (fermentatietijd, temperatuur, gist). Bij Yugen garanderen we dat elk brouwsel minder dan 0,5% alcohol bevat. Als je er zeker van wilt zijn dat de kombucha die je koopt halal is, lees dan het etiket op de fles of neem direct contact op met het merk.

Is zelfgemaakte kombucha halal?

Zoals bij alle gefermenteerde levensmiddelen is een kleine hoeveelheid natuurlijk voorkomende alcohol altijd aanwezig. Fermentatie is een chemisch proces dat al meer dan 10.000 jaar oud is, waarbij suikers worden afgebroken en koolzuur en alcohol als bijproducten ontstaan. In feite komt alcohol van nature voor in veel voedingsmiddelen, zoals bijvoorbeeld bananen, druivensap, azijn, augurken, brood, yoghurt, zuurkool en kimchi.

In kombucha verbruikt de gist de suiker en zet die om in alcohol. In het tweede deel van de fermentatie zetten de bacteriën een groot deel van de alcohol om in azijnzuur en andere organische zuren.

Afhankelijk van het gistingsproces en het recept is het gemakkelijk mogelijk een alcoholgehalte van meer dan 0,5% te bereiken. In feite zullen de meeste zelfgemaakte kombuchas die volgens een traditioneel recept worden gemaakt, ongeveer 1% tot 2% alcohol bevatten. Dit komt omdat het in een veel minder gecontroleerde omgeving wordt gemaakt en het veel onvoorspelbaarder is. Als je zeker wilt zijn dat je kombucha drinkt die als halal wordt beschouwd, kun je beter een gerenommeerd merk kiezen.

Naast het zeer lage alcoholpercentage is Yugen kombucha ook gemaakt met uitsluitend plantaardige ingrediënten. Onze kombucha is 100% veganistisch en bevat geen andere haram ingrediënten zoals gelatine (vaak gebruikt om dranken helder te maken).

Dus iedereen die de halal-richtlijnen volgt, kan met een gerust hart en moreel verantwoord genieten van onze kombucha en alle prachtige voordelen die het te bieden heeft.