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En pleine forme !
Mar 5, 2020
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Avez-vous remarqué que notre kombucha est toujours réfrigéré dans les magasins comme dans les bars ? Regardez plus attentivement les bouteilles et cannettes et vous pourrez lire le texte suivant  ''Keep Cool max 7 degrees'' et ''Always store cool (<7°C)''. Il y a une raison pour laquelle nous attirons votre attention, la voici.





Kombucha, une boisson vivante

Kombucha est un thé naturel, fermenté à l’aide de milliards d’organismes vivants. Ces organismes sont le moteur de la formation du kombucha. La levure et les bactéries transforment les sucres dans le thé sucré en un kombucha acidulé. C’est ainsi qu’ils produisent une assemblée d’acides et de nutriments bénéfiques.*

Historiquement, le kombucha doit être consommé pur, c’est à dire non-pasteurisé. En comparaison avec le soda ordinaire, le kombucha ne nécessite pas de conservateur ou de pasteurisation parce que les acides, qui se dégagent durant le procédé de fermentation, évitent la détérioration et protègent la boisson des bactéries nocives et des moisissures. 

Les colonies bénéfiques, comme celles du yaourt, du kéfir ou de la choucroute peuvent aider à remettre les intestins en équilibre. Les anti-oxydants, les acides , les enzymes et les bactéries vivantes peuvent tous vous aider à combattre l’ulcère, les microbes candida, et d’autres troubles digestifs.*

Yugen recherche le montant de cellules vivantes dans son kombucha. Nous avons découvert que chaque bouteille ou cannette contient au moins 3 milliards de micro-organismes vivants. Ce serait environ la moitié de ce que contient une bouteille de la fameuse marque, mondialement connue de yoghourt pro-biotique buvable. Mais, à la place d’une seule souche de bactérie, notre kombucha en contient 5 sortes différentes.

A garder au frigo

Comme le kombucha est fermenté, beaucoup d’entre nous croient qu’il est totalement préservé et de longue conservation. Mais ce n’est pas le cas, il est très sensible à la température et doit constamment être gardé au frigidaire afin de conserver sa saveur, sa qualité et les cultures vivantes.









Lorsque le kombucha n’est pas gardé au frigidaire, beaucoup de choses entrent en action. Il va continuer à fermenter, créant ainsi du dioxyde de carbone et de l’alcool. Votre kombucha, autrefois léger et rafraîchissant peut exploser lors de l’ouverture et le goût change en vinaigré. Il sera ultra carboné et fortement acidulé, tuant les bactéries bénéfiques, il aura perdu toute sa merveille.









C’est pourquoi le kombucha authentique doit toujours être gardé au frigidaire. Certaines marques créent des kombuchas de longue conservation en les pasteurisant, ce qui est pratique pour le stockage et le transport. En tout cas chez Yugen, nous croyons aux avantages de cette boisson vivante naturelle et c’est pourquoi nous faisons un effort supplémentaire pour vous procurer une boisson fraîche et bénéfique.

Une faute est pardonnable

Un accident peut arriver. Tout le monde ne peut être au courant du concept des boissons vivantes et du mode de réfrigération. C’est pourquoi nous mentionnons les directives de conservation sur nos emballages. 

En inspectant les bouteilles vous découvrirez un petit couvercle à la surface du bouchon à vis. Ce couvercle se soulèvera lorsque la pression dans la bouteille aura atteint un point critique. De cette manière nous évitons un risque d’explosion des bouteilles. 

Si vous trouvez des bouteilles avec un couvercle défectueux ou des cannettes difficiles à ouvrir, il est possible que ces récipients aient passé quelques jours hors du frigidaire. Mettez-les au plus vite au frais et faites attention en les ouvrant. Nous vous conseillons de les ouvrir au-dessus de l’évier.

Kombucha en voyage

Lorsque vous achetez le kombucha en magasin, mettez-les au plus vite en rentrant dans le frigo. Conservez-les comme tous les produits laitiers, viandes ou poissons. Si vous les emportez en vue d’un voyage ou d’une longue route emportez également une glacière ou un sac thermique, ou buvez les rapidement. C’est ce que nous faisons ! Rien de plus agréable que de siroter en cours de route. A votre santé!