blog - Kombucha voor starters

Kombucha voor starters
Jan 25, 2019
delen

Ondanks dat kombucha al eeuwen bestaat is de drank is voor veel nieuwkomers nog een heus mysterie. Omdat we onze kennis over kombucha graag delen, hebben we besloten om deze introductieblog "kombucha voor starters" samen te stellen. Het is tijd om de sluier op te heffen en de magie van kombucha te ontdekken. Hier gaan we dan ...





Wat is kombucha?

Kombucha is een levende gezondheidsdrank gemaakt door thee en suiker te fermenteren met de kombucha 'starter'-cultuur (scoby). Het eerste geregistreerde gebruik van kombucha komt uit China en Japan in 221 voor Christus tijdens de Tsin-dynastie. Het stond bekend als 'The Tea of Immortality'.

Hoewel het al lang bestaat en diepe roots heeft in de alternatieve gezondheidszorg, kwam kombucha onlangs pas terug in de schijnwerpers te staan als een social trendsetter. Jaar na jaar stijgt de verkoop en komen er nieuwe kombucha brouwerijen bij. Daar waar de wereldwijde omzet in 2007 nog maar 30 miljoen bedroeg wordt tegen 2025 een voorspelling van 5,5 miljard gemaakt.

Hoe wordt kombucha gemaakt?

Kombucha wordt gemaakt met 4 basis ingrediënten, water, thee, suiker en de startercultuur. De zoete thee wordt door een gemeenschap van organismen gefermenteerd tot een heerlijke fris zure drank. Die gemeenschap van organismen wordt ook een 'scoby' genoemd. Scoby staat voor 'symbiotische cultuur van bacteriën en gist'. Tijdens de gisting wordt de suiker in de thee omgezet in organische zuren en enzymen.









Er zijn veel verschillende recepten. Maar de meeste combineren de bovenstaande elementen. Sommige bedrijven kiezen ervoor om hun kombucha te pasteuriseren. Dit creëert een stabiele kombucha maar doodt alle natuurlijk voorkomende levende micro-organismen. Sommigen voegen smaken, aroma's of zoetstoffen toe om verschillende smaken te creëren. Yugen houdt het brouwsel bij voorkeur rauw (en springlevend) en 100% natuurlijk (alleen gedroogde kruiden en koudgeperst sap).

Is kombucha gezond?

Veel mensen drinken kombucha omwille van de eventuele gezondheidsvoordelen, te danken aan de natuurlijk voorkomende levende micro-organismen, ontgiftende zuren en antioxidanten. Deze kunnen een evenwichtige gezondheid en welzijn ondersteunen en de immuniteit versterken.*

Vanwege zijn verfrissende smaak is kombucha een uitstekend alternatief voor gewone frisdranken, maar met veel minder suiker (slechts 3,8gr / 100ml in Yugen Kombucha vergeleken met 10gr / 100ml voor typische frisdrank) en met de mogelijke toegevoegde gezondheidsvoordelen.

Bovendien bevat Yugen Kombucha 4 krachtige kruiden en 100% puur vers sap dat essentiële vitamines, mineralen en voedingsstoffen in de mix toevoegt.

Kan ik teveel kombucha drinken?

Zoals bij de meeste voedingsmiddelen en dranken, is eten met mate een goede vuistregel. Elke kombucha-drinker is anders, luister naar je lichaam en drink zoveel als je zelf wenst.

Is Kombucha a fungus or aIs kombucha een schimmel of een paddestoel?

Geen van beide. Kombucha wordt gefermenteerd met behulp van een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten (scoby). Dit lijkt misschien op een schimmel of paddenstoel (met wat verbeelding) maar daar houdt het op. Biologisch gezien hebben de twee weinig gemeen.





Bevat kombucha alcohol?

Kombucha bevat sporen van alcohol. De meeste alcohol in kombucha wordt gemetaboliseerd tot zuren, maar sommige resten blijven achter in het eindproduct (0,3%).

Waarom is kombucha duurder dan gewone frisdranken?

Het maken van premium authentieke kombucha kost tijd. In tegenstelling tot gewone frisdranken, is het brouwen van kombucha niet alleen een paar ingrediënten mengen. Van start tot finish duurt ons brouwproces ongeveer een maand. Bovendien gebruikt Yugen alleen biologische ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Dit betekent echte theebladeren, gedroogde kruiden en puur vers sap, dus geen aroma's, extracten of concentraten.





Bevat kombucha cafeïne?

De cafeïne van de originele thee gaat niet verloren tijdens de fermentatie. De hoeveelheid cafeïne in kombucha is echter vrij gering.

Zit er suiker in kombucha?

Om kombucha te brouwen en te fermenteren is suiker nodig. Het grootste deel van deze suiker wordt tijdens de fermentatie door gisten en bacteriën geconsumeerd. Daarom bevat kombucha weinig suiker, ook al heb je suiker nodig om het te maken. In totaal bevat onze kombucha 3,8 gram suiker per 100 ml. Dit is ongeveer 2 tot 3 keer minder dan een traditionele frisdrank.

Wat is het verschil tussen Yugen Kombucha en andere merken op de markt?

Yugen kombucha streeft ernaar om onze klanten de beste kombucha-ervaring te bieden die er op de markt is. Dankzij ons superieure fermentatieproces, het gebruik van hoogwaardige biologische ingrediënten en opvallende branding & design, zijn we in staat om een product van wereldklasse af te leveren.









We kiezen ervoor om alleen 100% natuurlijke biologische ingrediënten te gebruiken (nooit aroma's, extracten, concentraten, zoetstoffen) en om ons brouwsel in leven te houden met natuurlijk voorkomende micro-organismen.

Yugen streeft er ook naar om een 100% duurzaam drankenmerk te worden. We hebben maar één planeet en we geloven dat het onze verantwoordelijkheid is om goed voor haar te zorgen, net zoals zij voor ons zorgt. Daarom doneren wij 2 cent per fles en blik aan onze non-profit, de Yugen Foundation.