Search

blog - Welcome to the jungle!

Welcome to the jungle!
Mar 14, 2020
delen

In de achtertuin van de Yugen brouwerij te Gent heeft zich een braakliggende woestenij ontpopt tot een kleurrijke vlindertuin, met kombucha bubbels. Uitbater van de Yugen Booch Bar is cocktail virtuoos en levenslange leerling Jeroen Misseghers. We gingen op stap in onze achtertuin en konden Jeroen vangen voor een interview. Eentje dat je naar Sri Lanka en terug brengt. Here we go!









Levenslang leren

Jeroen is een “Jack of all trades” zoals ze in het Engels zeggen. Op zijn 18de was Jeroen schoolmoe. “Ik was die typische school drop-out, gedemotiveerd, geen zin meer in school.” 

Hij besloot daarom de boeken even links te laten liggen en sprong van de ene random job naar de andere. Na een jonge carrière als postbode en gsm verkoper belandde hij uiteindelijk bij Thomas Cook. “Van boekhouding, over ticketafhandeling, tot reizen creëren voor bedrijven, ik heb het daar allemaal gedaan”. 

In die periode besloot Jeroen dat het wel eens tijd werd voor een diploma. Na een opleiding graduaat marketing kon hij een job versieren op het cabinet van Christophe Peeters. Een fijne tijd want hier kon hij zich uitleven in tal van projecten waarbij er een link was tussen sport en jeugd. Zegt het buurtsporthallen project in Gent je iets? Bedankt dan Jeroen maar! Daarnaast was hij tevens de communicatie-verantwoordelijke van Christophe.

Maar zijn honger naar kennis was nog steeds niet voldaan. “Ik besloot om overdag communicatiewetenschappen te studeren in Gent en dit te combineren met een job in de horeca ‘s avonds.” Van de Overmeer naar de Overpoort, van zonsopgang tot zons...opgang.

Tot hij op zeker dag in aanraking kwam met vliegende flessen. “Flairen”, oftewel de kunst van het jongleren met flessen terwijl je cocktails aan het shaken bent, was toen een legitieme opleiding in London. Jeroen besloot het kanaal over te steken en zich onder te dompelen in de wereld van hard liquor.

Al snel begreep Jeroen dat er meer toekomst zat in the art of mixology. “Hoe creëer je cocktails? Wat zijn de basis cocktails? Hoe wordt sterke drank gemaakt? En hoe combineer je smaken? Tijdens de opleiding “Mixology” heb ik mijn liefde voor cocktails echt ontdekt.”

Na de intensieve training was Jeroen klaar voor het echte werk. Met zijn vers diploma op zak kon hij direct aan de slag in het hoog aangeschreven Volta in Gent. Jeroen toverde elke week nieuwe recepten uit zijn mouw, iets unieks voor Gent destijds. 





Cocktails in Colombo

Maar zelfs na de universiteit was Jeroen nog niet verzadigd met kennis. “Tijd om eens een Vlerickske te doen” zei hij al lachend. Tijdens zijn opleiding marketing aan de Vlerick Business School kwam hij in aanraking met entrepreneurship en start-ups. 

Via via werd hij gevraagd om een ambitieus en uitdagend project in Sri Lanka uit te bouwen. “Het was het grootste project dat ik tot nu gedaan heb, namelijk een commercieel zeilbedrijf opstarten voor een man die catamarans in Sri Lanka bouwt.”









Jeroen was in charge voor het creëren en organiseren van de experience based walvistochten, inclusief ontbijt, luxe lunches en parties... veel parties.

Al dobberend voor de kust van Sri Lanka kwam hij uiteindelijk in contact met de mensen van Diageo, één van ‘s werelds grootste alcoholische drankenmerken (bekend van oa Johnnie Walker, Smirnoff, Bailey’s, Guinness, Captain Morgan, the list goes on and on…). “Ze vroegen mij als consultant voor hun bartenders opleiding, event management, tastings en cocktail trainings. Ik deed het werk graag en heb het dan ook tijdje gedaan, tot wanneer ik een andere Sri Lankaan tegenkwam...”

Die man wou de eerste grote beach club van Sri Lanka oprichten, Bali stijl. Dat wil zeggen, experience based entertainment voor de gasten. Jeroen was verantwoordelijk om de customer journey te ontwikkelen en uit te voeren, inclusief zwembad, strand, eten, quality cocktails enzovoort. De beleving stond op de eerste plaats en hij was de man om dit te implementeren.

Maar toen brak Covid uit...





Terug naar de roots

Jeroen keerde terug naar België en besloot zich te focussen op twee dingen, eten en drinken. 

Vandaag runt Jeroen de Yugen booch bar. In dit horecaconcept heeft hij zijn achtergrond gecombineerd met de Yugen waarden, waarbij de beleving van de gasten centraal staat en de aangeboden producten van hoge kwaliteit en natuurlijke oorsprong zijn. De goede service in een groen kader hoort hier vanzelfsprekend bij. 

Ik wou echt de mooie betekenis van het woord “Yugen*” verwerken in ons concept. In een volgende fase willen we die duurzaamheid, hergebruik van ingrediënten, root to tip werken, nog verder doortrekken.”
* Yugen is het mysterieuze gevoel van schoonheid voor onze natuurlijke wereld..









Veel bezoekers van de booch bar kennen het concept via mond aan mond reclame (ja, zelfs tijdens Covid). Mensen zijn veeleisender dan vroeger en dit beïnvloedt de manier waarop de horeca zich creatief ontwikkelt.

Als ik zelf naar horeca ga, krijg ik graag iets wat ik zelf niet kan maken of creëren, waarom zou ik er anders meer geld voor betalen. Die beleving kan gaan over het product, de service, de sfeer, de locatie. Mensen willen iets unieks, zaken die met liefde gemaakt zijn, kwaliteit boven kwantiteit.”

Daarnaast is Jeroen ook bezig met een koksopleiding, zodanig dat hij de klanten ook van eten kan voorzien binnen het Yugen concept.





Craft drinks

Alle cocktails in de Yugen booch bar zijn op basis van kombucha. Jeroen werkte voor de creatie van de recepten verder op de basis van die andere grote cocktail meneer, Jurgen Nobels. 

Dankzij het voorbereidend werk van Jurgen kon hij de cocktails naar nog een hoger niveau tillen. “De pure kombucha’s zijn in principe al mocktails met een complexe en gelaagde smaak. Door het gebruik van kwalitatieve extra’s zoals verse sappen en creatieve afwerkingen kunnen we de smaak van de kombucha nog meer ondersteunen en mensen overtuigen van de meerwaarde van een kombucha cocktail.” 





Urban Jungle

Jeroen gelooft in het Yugen merk en ondersteunt de natuurlijke, authentieke, en duurzame filosofie. De booch bar met vlindertuin is dus nog maar het begin. Het volgende plan is om een binnenbos te creëren in het grote open atelier boven de Yugen brouwerij. 

Met behulp van een coöperatieve van duurzame plantenkwekers, is het mogelijk om de ruimte om te toveren tot een urban oasis, een concrete jungle als het ware. De kwekers produceren zonder het gebruik van plastiek en schadelijke chemicaliën. “Ze kunnen de hele ruimte groen maken. En ze passen ook perfect binnen het Yugen concept, dus daar zit een mooie samenwerking aan te komen”

Houd je ogen open want binnen ongeveer een maand kan je hier boven misschien ook je longen wagenwijd open trekken.

We zijn alvast benieuwd.


						
Inschrijven op onze nieuwsbrief
 
Yugen Kombucha
EN | NL | FR | IT
Schaamteloze promo
Vragen webshop
Yugen VAT number: BE0721.820.447
Legal
Betaalmiddelen