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Kombucha pour débutants
Mar 5, 2020
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Bien que le kombucha existe depuis des siècles, cette boisson reste mystérieuse pour les consommateurs débutants. Nous aimerions partager notre savoir en une bonne dizaines de paragraphes instructifs. Il est grand temps d’ôter le voile et de découvrir la magie du kombucha. On y va…





Qu’est-ce que le kombucha?

Le kombucha est une boisson saine vivante obtenue par la fermentation de thé et de sucre avec la culture du kombucha (scoby). Les premières traces de kombucha ont été découvertes en Chine et au Japon 221 ans avant notre ère durant la dynastie des Tsin. Il était connu comme ‘le thé de L’Immortalité’.

Bien que le kombucha existe depuis très longtemps et qu’il a été reconnu comme aliment de base solide, il est de nos jours reconnu comme un pionnier social *, produisant 30 millions en vente en 2007, 1 milliard en 2018 et 5.5 milliards en prédiction pour 2025.

Comment le kombucha est-il fabriqué?

Le kombucha nécessite 4 ingrédients de base: eau, thé, sucre et scoby. Le thé sucré est fermenté par un ensemble d’organismes en une boisson tonique. Cet ensemble d’organismes est également appelé un  'scoby'. Scoby signifie 'symbiotic culture of bacteria & yeast'. Ce sont des acides et des enzymes organiques.









Il existe plusieurs recettes. Mais la plupart sont à base des éléments nommés ci-dessus. Certaines brasseries optent pour une pasteurisation de leur kombucha. Elles créent un kombucha de longue conservation mais tuent ainsi les micro-organismes d’origine naturelle *. Certaines rajoutent des saveurs, colorants ou édulcorants afin de créer de différentes saveurs. Yugen choisit de le garder à l’état pur.

Le kombucha est-il sain?

Beaucoup de gens consomment le kombucha pour ses qualités bénéfiques, telles les micro-organismes naturellement présents, l’effet des acides détoxifiants, et les anti-oxydants, qui contribuent à une santé équilibrée et une énergie assurée par le renforcement de l’immunité…*

Grâce à sa saveur rafraîchissante, le kombucha est une bonne alternative pour le soda ordinaire, il contient moins de sucre (seulement 3,8gr/100ml dans le Yugen Kombucha en comparaison au 10gr/100ml pour le soda standard) et améliore les potentiels bénéfiques pour la santé.

En plus, Yugen Kombucha contient 4 herbes efficace et 100% de jus rempli de vitamines essentielles, de minéraux et d’éléments nutritifs.

Peut-on consommer trop de kombucha?

Comme pour la plupart des aliments et des boissons, la modération est une règle d’or. Chaque buveur de kombucha est différent, répondez à la demande votre corps et buvez-en comme bon vous semble.

Le kombucha est-il un fongus ou un champignon ?

Ni l’un, ni l’autre. Kombucha est fermenté en utilisant une culture symbiotique de bactéries et de levure (scoby). Ce scoby prend généralement la forme d’un disque caoutchouteux qui ressemble à un fongus ou à un champignon (avec un peu d’imagination). Biologiquement, ils ont très peu en commun.





Le kombucha contient-il de l’alcool?

Le kombucha contient quelques traces d’alcool. La plus grande partie de l’alcool dans le kombucha est métabolisée en acides, mais certains restes sont présents dans le produit fini. Chaque lot de Yugen est méticuleusement contrôlé et nous vous garantissons que notre kombucha ne contient pas plus que 0,3% d’alcool. 

Le kombucha est-il plus cher que le soda ordinaire?

L’authenticité et la qualité du Yugen kombucha demande un travail de longue haleine. Contrairement au soda ordinaire, le kombucha est plus qu’un mélange d'éléments. Du début à la fin notre procédé de brassage prend un mois. En plus Yugen emploie des éléments organiques de première qualité. Ce qui veut dire de vraies feuilles de thé, des herbes séchées et du pur jus de fruit, sans arômes, extraits ou concentrés. 





Le kombucha contient-il de la caféine?

Le taux de caféine n’est pas perdu lors notre procédé de macération du thé. Cependant, le taux de caféine est très faible.

Le kombucha contient-il du sucre?

Afin de préparer et de fermenter le kombucha, le sucre est nécessaire. La majorité de ce sucre est consommé par la levure et les bactéries durant la fermentation. C’est pourquoi la teneur en reste faible.

Quelle est la différence entre le Yugen Kombucha et d’autres marques sur le marché?

Yugen kombucha s’est engagé à offrir à ses clients la meilleure expérience du meilleur kombucha qu’il existe sur marché. Grâce à notre procédé supérieur de fermentation, l’emploi des ingrédients organiques de première qualité et l’image frappante de la conception graphique, nous sommes dans la possibilité d’offrir un produit de première classe. 









Nous avons choisi d’utiliser que des ingrédients organiques 100 % naturels (jamais d’arômes, d’extraits, de concentrés et d’édulcorants) et de garder notre brassage vivant avec des micro-organismes se reproduisant naturellement.

Yugen s’efforce également d’être une marque de boisson 100% durable. Nous n’avons qu’une planète et nous croyons être de notre responsabilité d'en prendre soin, comme nous prenons soin de nous-même. C’est pourquoi nous offrons 2 centimes d'euro par bouteille ou cannette à notre fondation à but non-lucratif, la fondation Yugen.