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blog - Thé + sucre + jus + herbes = délicieux kombucha Yugen

Thé + sucre + jus + herbes = délicieux kombucha Yugen
Oct 14, 2021
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Tout kombucha commence par un thé sucré. Ce thé peut ensuite être fermenté, tout comme la bière, le vin, le yaourt ou la choucroute. Chaque aliment ou boisson fermenté utilise un ensemble spécifique de micro-organismes. Le kombucha est fermenté avec un "scoby" (une culture symbiotique de bactéries et de levures). Le scoby se nourrit du sucre qui est ajouté au thé. À partir de ce moment, la magie opère. En l'espace d'un mois environ (en fonction de la température et de la taille du récipient), le scoby "mange" le sucre contenu dans le thé sucré et le transforme en un kombucha savoureux et légèrement pétillant, qui est en fait très pauvre en sucre, en caféine et en calories. À ce stade, vous pouvez soit boire le kombucha nature tel quel, soit ajouter des herbes et des fruits pour créer des saveurs différentes. Chaque kombucha Yugen contient un jus pressé à froid et quatre herbes différentes.





Jetons maintenant un coup d'oeil rapide aux ingrédients et à ce qu'ils ont à offrir !

Tout commence avec le thé

Le thé existe depuis des milliers d'années. Vous savez probablement que le thé provient d'une plante, mais saviez-vous que cette plante s'appelle Camellia Sinensis ? Toutes les grandes variétés de thé, comme le thé blanc, le thé vert, le thé Oolong et le thé noir, sont fabriquées à partir de la plante Camellia Sinensis. Les processus permettant d'atteindre différents niveaux d'oxydation des feuilles de thé déterminent le type de thé.





Depuis que les feuilles de thé ont été infusées pour la première fois en Chine, le thé nous a enchantés par sa gamme de saveurs et ses puissants bienfaits pour la santé. Et sans thé, il n'y aurait pas de kombucha, donc chez Yugen nous sommes très reconnaissants pour cette feuille spéciale.





... et le sucre !

Le sucre est la principale source de nourriture pour nos bactéries et levures affamées, les organismes vivants qui rendent le kombucha si unique. Ces organismes ont besoin de sucre pour fermenter le thé sucré en kombucha acidulé. Même si le sucre est un ingrédient si contesté, nous l'aimons car il nourrit notre merveilleux scoby. Le petit peu de sucre restant équilibre l'infusion et lui donne cette parfaite saveur aigre-douce.





Ensuite, il y a le jus.

Nous aimons les jus ! Chaque kombucha Yugen contient un pur jus biologique.

Gingembre, citron, pomme, mangue, curcuma, cerise, pamplemousse, ananas. Est-ce que vous arrivez à suivre ? Notre grande variété de purs jus pressés fait partie de ce qui rend Yugen si unique.

Nous avons choisi de ne pas travailler avec des arômes ou des concentrés. Nous restons simples et naturels. Cela signifie que nos jus sont traités au minimum, ce qui se traduit par plus de vitamines, d'enzymes, de minéraux et d'antioxydants, ou en bref : toutes les bonnes choses !





Et enfin : les herbes !

L'utilisation des herbes est aussi vieille que l'humanité elle-même. Tout au long de l'histoire, l'humanité s'est fortement appuyée sur les herbes pour soigner certaines maladies. Chaque civilisation, depuis la Mésopotamie, l'Égypte ancienne, la Grèce et Rome jusqu'à l'Inde, la Chine et plus tard les Amériques, a ajouté des connaissances médicinales utiles à la base de données des herbes qui ne cesse de s'enrichir.

Nous utilisons plus de 20 herbes différentes dans notre kombucha, et chaque herbe est unique pour sa saveur. Pouvez-vous dire quelles herbes se trouvent dans chaque saveur ?

















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